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蒸烤箱的加热方式有哪些,特点是什么

机械包装百科

2019-08-22 16:10:31

食品代理网小编

阅读(397)

来源:食品代理网

我们都知道蒸烤箱是要通过加热来达到制作食物的目的的,所以蒸烤箱的加热方式会直接影响烤箱的加热效果,也会导致蒸烤出来的食物口感,那你们知道蒸烤箱的加热方式有哪些吗?特点又是什么呢?

蒸烤箱图片

1.加热管加热

这种加热方式是现在蒸烤箱的主流加热方式,原理是利用加热元件(加热管)发出的热辐射烤制食物的。在蒸的过程中是利用高温将水箱中的水汽化成气态,高温气体涌入封闭的腔体内对食物加热,制作出来的食物新鲜可口。

特点:加热管加热既可以实现蒸制出来的菜品新鲜可口,也可以将营养较大限度的保留,而且可加热的食物种类比较多。

2.微波加热

微波加热的方式是用磁控管(一般在炉内顶部)产生微波,然后将微波照射到六面都用金属组成的空箱中,当食物放在箱体中,微波在箱壁上来回反射,从各个方向照射到被烹调的食物中,从而达到对食物加热的目的。

特点:使用这种加热方式的蒸烤箱时,食物要具有一定的水分,这样才能实现食物内部的共振。

按照加热效率来看,微波加热比加热管加热要快,但是因为微波对生物还有一种生物作用,有可能会伤害到人体,所以不建议选择。加热管加热除了比微波加热时间稍长一些,但是得到的食物口感比较好,建议选择这种蒸烤箱。

蒸烤箱
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